学习时间：课程内容学完位置。

招生对象：有一定厨师工作经验。

学习内容：

一、理论课讲授

1.药膳食疗的起源与发展。

2.中医药膳食疗的特点及分类。

3.中医药膳食疗的应用原则及禁忌。

4.药膳食疗的中医学理论。

5.中药的药性理论。

6.药膳制作基本操作。

7.食物原料五节：谷粟豆类、蔬菜类、禽畜水产类、水果和坚果类、调味品等，功效与运用。

8.中药十七节：100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方。

9.临床常见病辩证药膳二十多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的几种辨证类型，及该证型采用的相关药膳。

10.辨体质药膳养生：不同体质的养生原则及药膳。

11.四季药膳养生的特点及药膳选择。

12.药膳相关专业简介：药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品、中医药膳制作、食疗调理师。

二、实操练习运用

1.凉菜类：

2.热菜类：

3.汤   类：

4.面食类：

5.等